咖喱是頗特別的食品，因它可塑性十分高，不同國家的烹調方法及配合不同的食材可以將它演變成千變萬化的美食。正正因為可以迎合不同人仕的口味，所以它相當受歡迎。小編自己本身接受不到太辣的食品，所以日本咖喱可算是我此系列中的最愛，今日同大家講解一下~~~~🧐
咖哩的起源??🙂
咖哩起源於印度，由於咖哩的辛辣與香味可以幫助遮掩羊肉的腥騷，有幫助不吃豬肉或牛肉的印度人，成了它發展的空間。在泰米爾語中，「kari」是「醬」，就是「把許多香料混合在一起煮」的意思。有可能是由數種包括有紅辣椒、薑、丁香、肉桂、茴香、肉豆蔻、黑胡椒以及薑黃粉等數十種香料所組成。因此，家庭依其口味和喜好所調出來的咖哩都不一樣。
咖哩的發展??🙂
咖哩首先在南亞出現，到17世紀，歐洲殖民者來到亞洲的印度展開殖民統治，把這些香料帶到歐洲，同時又隨著南亞的移民傳入東南亞，繼而傳播到世界各處。咖哩在世界各地結合不同飲食文化而演變出各種不同風格和吃法。當中印度、泰國、馬來西亞、日本、當然唔少得香港的為表表者，可謂各有千秋!
日本咖哩有咩特別???🙂
咖哩在明治時代由英國人傳進日本之後，與日本的米食文化結合，香滑濃稠的咖哩飯深受日本人喜愛，家家戶戶的餐桌上幾乎都可見咖哩的蹤跡。日本咖哩一般不太辣，香料取材也多傾向南印度風格，因為加入了濃縮果泥，所以甜味較重。
日式咖哩又稱歐風咖哩，是因為其所用的稠化物為法國菜常用的奶油炒麵糊（roux），多用來製作濃湯。因此日式咖哩較為濃醇，但與印度料理比較起來，香料味還是明顯不及，所以喜歡與否，十分視乎個人的口味了。時至今日，咖哩堪稱為日本的國民美食，之後又演化出各式獨具特色的料理。以北海道札幌為例，它就研發出湯咖哩以及白咖哩。👏👏👏👏
